Demande de brevet en cours – N°. d'enregistrement 0910882.0
Nous vous remercions d'avoir acheté le générateur de fumée froide ProQ®. Cet appareil a été conçu pour être utilisé avec la poudre de bois ProQ®, qui est non seulement hautement qualitative, mais aussi obtenue dans le cadre d'une exploitation forestière durable (d'autres marques de poudre de bois pourraient ne pas produire les mêmes résultats. Le générateur de fumée froide ProQ® est couvert par une garantie de 12 mois, mais le respect des simples instructions ci-dessous devrait garantir des années d'utilisation sans le moindre problème. Est incluse : 1 x bougie chauffe-plat.
Le générateur de fumée froide ProQ® a été conçu pour produire de la fumée pendant 10 heures à base de poudre de bois ProQ®. Les résultats peuvent varier en fonction de l'essence de bois si une autre marque de poudre de bois est utilisée. L'appareil peut être utilisé dans un barbecue existant (pour autant qu'il dispose d'un couvercle), dans un enfumoir d'aliments ou dans n'importe quel conteneur approprié, comme une vieille armoire de classement métallique ou un vieux réfrigérateur. Gardez en mémoire que même si l'appareil est un générateur de fumée froide, il comporte une petite zone de poudre couvant sous les cendres et donc très chaude. Tenez compte de ce fait dans le choix du conteneur.
La fumaison à froid est un processus qui enrichit pas seulement la saveur, mais qui aide aussi à conserver certains aliments lorsqu'il est utilisé en conjonction avec des méthodes de conservation traditionnelles. La fumaison à froid est généralement effectuée à une température inférieure à 77°F (25°C).
Etape 1
Garnissez l'appareil de poudre de bois ProQ®. Soyez attentif au niveau de remplissage que vous veillerez à ne pas dépasser. Vous devrez être capable de distinguer clairement le cadre (motif en spirale) (un remplissage excessif peut avoir pour conséquence de « brûler » des zones voisines c.à.d. ne pas suivant le spirale, phénomène qui se traduirait par un dégagement de chaleur et une durée de fumaison réduite). CONSEIL : saupoudrez d'épices d'un peu d' herbes séchées, comme du thym, de la marjolaine ou du romarin, en vue de créer différents arômes.
Etape 2
Allumez la bougie et placez-la dans le mince tiroir sous la partie inclinée du grillage.
Etape 3
Attendez que la poudre de bois couve convenablement (environ 30 secondes), retirez ensuite la bougie et éteignez-la. Les aliments peuvent maintenant être disposés au-dessus du générateur de fumée froide et le couvercle peut être fermé. CONSEIL : s'il existe un risque d'écoulement de jus sur l'appareil, une simple petite tente fabriquée à partir d'une feuille de fer-blanc peut être placée juste au-dessus de l'appareil.
Recommandé
Choisissez des aliments de la meilleure qualité pour la fumaison.
Utilisez une poudre de bois qualitative, obtenue dans le cadre d'une gestion forestière durable, comme la poudre de bois ProQ.
Expérimentez ! La fumaison est avant tout une question de préférences personnelles. Définissez donc le processus qui vous convient le mieux en testant différentes essences de bois, solutions de saumurage et durées de fumaison.
A ne pas faire
Utilisez du bois ayant été traité à base de produits chimiques ou d'une origine inconnue, car ce choix pourrait gâcher les aliments et, dans certains cas extrêmes, être nocif pour la santé.
Générer de la fumée froide à des températures supérieures à 77° F (25°C). La température ambiante affecte grandement le choix du moment de la fumaison et à moins d'habiter en Alaska (ou dans une région soumise à un climat similaire, la fumaison à froid ne peut être réalisée que pendant les mois d'hiver.
Laisser l'enfumoir sans surveillance. Veillez à ce que les enfants (ou les animaux domestiques) ne puissent pas toucher ou manipuler l'enfumoir lorsqu'il est en service.
